onsdag 27 augusti 2014

Vårrullar med färsfyllning










































Onsdagar brukar vanligtvis bjuda på onsdagspasta, men nu var det längesedan. Även denna veckan blir det en paus, men sen så Saknar verkligen den här kvällen mitt i veckan, där man varvar ner lite extra. Men det har varit fullt ös, och vi har inte riktigt kommit in i rutinerna ännu, (läs barnen somnar sent) 

Nu har ju solen tittat fram också, riktigt härlig efter 2 veckors regnande och det har blivit lite varmare i luften igen. Samtidigt längtar jag efter lite höstrusk och få tända brasan och bara mysa. Det är sällan jag hamnar framför TV´n, men för ett tag sedan blev jag fast framför det danska matlagningsprogrammet "Spisa med Price" på SVT. Tyckte det var ett rätt härlig program och fick sånt sug efter vårrullar som de gjorde. Så med lite ändringar här och där i receptet, fick även jag och familjen sätta tänderna i dessa krispiga rullar som smakade fantastiskt. 

Imorgon blir det lite flytande tips här på bloggen av ingen mindre än Sveriges Rom ambassadör. Men mer om det imorgon. Ha det gott tills dess.


♥ Tjingeling!





Vårrullar
4 personer

Filodeg, finns i frysdisken

500 gr fläskfärs
1 morot, finhackad
4-5 vårlökar
200 gr kinakål
1 stor röd chili, finhackad
2 tsk finhackad ingefära
2-3 vitlöksklyftor
Ljus soja
Ketjap Manis, söt soja
Oystersås
Salt/Peppar
2.3 msk neutral olja
Ev. Maizena 

Dip:
1 dl sojasås
1 dl risvinäger
1 tsk chilipasta, typ sambal oelek
1-2 tsk sesamolja
1 tsk finriven ingefära
2-3 vitlöksklyftor, finhackade
2-3 scharlottenlökar, finhackade
Rörsockersirap

Gör så här:
Börja med dippen. Blanda alla ingredienserna, så den får stå till sig lite.

Skala och finhacka morot, vårlökar, chili, ingefära, vitlök. Häll olja i stekpanna och stek lätt. Tillsätt fläskfärsen. Hacka kinakålen och tillsätt den till köttblandningen. Tillsätt soja, ketjap manis, oyestersås, salt och peppar efter smak. Reda eventuellt med maizen för att få en fastare konsistens på smeten.

Dela filologen efter önskemål beroende på hur stora dina vårrullar ska vara. Jag tycker 12x15 cm funkar bra.

Lägg på köttfärsblandningen och vik först över ena kortsidan och vik sedan in långsidorna och rulla ihop.

Värm rapsolja till 180°C och fritera därefter rullarna tills de är gyllenbruna. 
Lägg dem på hushållspapper efter fritering så de får rinna av.

Sedan är det bara att njuta av kristliga vårrullar med dipp och ev. lite basmatiris.




söndag 24 augusti 2014

Tomatpaj a la Gourmetmorsan








































Tomat är en av Sveriges mest använda grönsak. Tomater har räddat många middagar. Nu är det högsäsong för de där underbara tomaterna som nu frodas i våra land och växthus. (Det går ju precis lika bra att införskaffa sig denna grönsak i våra livsmedelsbutiker om man inte har tillgång till egen skörd)

Ju längre tomaterna får sitta på plantan desto mer utvecklas smaken, det säger ju sig självt eller hur? Nåt som vi här hemma inte tycks klara av särskilt bra. Vi har så mycket kli i fingrarna, så snabbt som attan är vi framme och knipsar av och stoppar in i munnen i tron att ingen annan i familjen ser oss. Det finns ju inget så gott som solmogna små cocktailtomater från egen skörd, eller hur? 

Som sagt det finns en uppsjö av olika sorter och varianter, det är bara att välja och vraka bland plommon-, biff- eller körsbärstomater i alla dess olika färger och former. Det är en fröjd för ögat när man enkelt blandar olika färger av tomater tillsammans med lite god olivolja, vinäger, salt och peppar och rödlök till en enkel tomatsallad.  Av dessa söta underbara tomater är också denna tomatpaj himmelskt god. Tillsammans med lite ost, senap, lök och färsk basilika, då får smaklökarna sig en riktigt härlig tomatfest må jag säga. 


På återseende!




Tomatpaj a la Gourmetmorsan
4-5 personer

Pajskal:
100 gr smör
2 dl mjöl
2 msk vatten

Fyllning:
500 gr tomater i olika förger, gärna mer.
2 vitlöksklyftor
2 gula gula lökar, hackade
1,5 dl västerbottenost, riven
1,5 msk sötstark senap
1 dl hackad färsk basilika

Gör så här:
Blanda smör, mjöl och vatten i en matberedare till en deg.
Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
Låt vila i kylen minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skala och hacka den gula löken och vitlöken. 
Stek löken lätt i stekpanna så den blir gyllengul.
Dela tomaterna i mindre bitar.
Grovhacka basilikan och riv osten.
Blanda tomater, lök, vitlök, ost, senap och basilika i en skål och blanda alla ingredienser väl.
Häll upp i pajskalet och strö över lite mer riven ost om så önskas. 

In i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. 
Ta ut och låt stå minst 30 minuter så den får sätta sig. 
Går perfekt att förbereda och värmas lite lätt strax innan servering.
Tips är att ringla lite smaksatt vinäger över pajen tex. jordgubbsvinäger. Helt ljuvligt!

Servera med lite kallskuret och sallad.






fredag 22 augusti 2014

Tapasfredag!







































Tapasfredag och mys med familjen blir det ikväll. Då jag har varit iväg i jobbet nu några dagar, längtar man riktigt efter att få hoppas upp i soffan och mysa med mina små och (stor) älsklingar :-)
Det får nog bli något enkelt och som går snabbt. Fredagar brukar vara en sån där dag som man vill få fram nåt snabbt på bordet, då passar en tapas planka helt perfekt. Det bästa med det är att man plockar, äter, plockar lite till och äter ännu mer… sedan är man så proppmätt så man orkar inte göra nåt mer efter det ;-)  

 Happy friday!


Parmaskinka
Pepparsalami
Chorizosalami
Färsk Ananas
Druvor
Physallis
Olika ostar
Fikonmarmelad
Kex
Nybakt bröd











































Efter att ha varit helt såld på Cederbergs vita vin, har jag nu också fått beställt några flaskor av deras röda vin också. Det liksom det vita vinet hamnade bland mina favoriter. Så här beskrivs vinet:
Ett fruktdrivet vin med aromer av mörka plommon, hallon och choklad med lätt rökig nyanser ifrån faten och en len krämig textur. Vinet kommer från Sydafrika och familjen Niewiudt har ägt marken sedan slutet av 1800-talet. På marken har det tidigare odlats både tobak och frukt innan man 1973 planterade de första stockarna. Det långsiktiga arbetet sedan starten har gett resultat och idag rankas Cederberg bland de allra bästa vinproducenterna i Sydafrika och definitivt en av de bästa när det gäller Chenin Blanc. 
Vingården ligger på mer än 1000 meter över havet och är den högst belägna vingården i Sydafrika. Med kalla vintrar som innehåller snö och svala vindar under den varma sommaren är området idealiskt för rena och eleganta viner. 52 hektar vinodling och vingården kännetecknas av stor noggrannhet. De handplockade druvorna genererar riktigt hög kvalitet. 

Jag tycker det är roligt att få lite historik kring vinproducenten, och jag vill tillägga att detta är inget köpt inlägg utan endast mina egna åsikter. Fakta kring producenten Cederberg är taget från JS Wineclub Vill du läsa mer gör du det på Cederbergs hemsida

Vinet kan beställas ur Systembolagets beställningssortiment.


måndag 18 augusti 2014

Syltade cocktailtomater och inlagd gurka







































Nu fylls förråden på här hemma med massa härligt gott att ta fram när höstvindarna viner och mustiga grytor står och puttrar på spisen. Finns det nåt bättre att ta fram än minnen från sommaren och allt gott som den bjuder på? Eftersom det är gott om tomater just nu, och man kanske inte hinner äta upp alltihop just nu, passar det ju galet bra att sylta in och ta fram lite senare. Liksaså gör jag med gurkorna som blir över. Min mormor var en hejare på att lägga in gurkor efter ett gammalt beprövat recept. Så några burkar av dessa galet goda inlagda gurkor blir det också. Kan tala om att gurkorna är det sån åtgång här hemma för hela familjen älskar dem. Jag skulle nog kunna lägga in hur mycket som helst. Skulle behöva ytterligare en kyl inser jag :-) 

Det har även blivit inlagda nypon också som jag ska dela med mig av. Kommer inom kort, så håll utkik. 

Nu blir det strax lite TV-tittande och nya programmet "Leifs restaurang"!


 Vi hörs!




Syltade cocktailtomater

1 kg cocktailtomater i olika färger
1 dl salt
3-4 kvistar färsk timjan

Lag:
2 dl ättika 12%
3 dl vatten
3 d socker
1 msk vaniljsocker
1 kanelstång
1 tsk färsk finhackad ingefära
3 kryddnejlikor

Gör så här:
Sköj och dela tomaterna. Lägg i en form ch strö över salt. Låt stå i 2.3 timmar i kylen för att suga ut vätskan. Ta fram och skön tomaterna och lägg dem i glasburkar med lock tillsammans med timjan.
Skala och hacka ingefäran och blanda med övriga ingredienser till lagen. 
Låt alltsammans koka upp. Skumma av om det behövs. Häll därefter lagen över tomaterna. Tätslut burken och låt den stå kallt. Servera till en god gryta eller i sallad. 




Syltgurka på gammalt vis

1 liter vatten
0,5 dl Ättika (24%)
1 msk salt
1 kg socker
En hel kanel
En påse torkad hel ingefära
5-6 stora gurkor

Gör så här:
Blanda vatten, ättika, socker, kanel och ingefära i en kastrull. Låt koka upp. Skala gurkan och dela den på längden och gröp ut kärnhuset. Skär den i skivor. Lägg i gurkan i lagen och låt det koka upp igen. Ta bort från plattan och låt svalna.
Häll upp i glasburkar med tätslutande lock. Ställ kallt. Servera till härliga mustiga grytor eller kött. Det funkar utmärkt till klassiska köttbullar också. Av receptet blir det ganska mycket. Det går perfekt att halvera det, om man önskar.







söndag 17 augusti 2014

Utflyktsmålen duggar tätt!









































Sol och moln utlovade väderprognosen, så vi slog till på en dagsutflykt till Ven. Trevlig, men det är ju helt klart bäst när solen gassar och man gör stopp för lite bad och matintag. Istället blev det stopp för att värma sig och söka skydd för blåsten. Burrr vad kyligt det blivit fort. Känns redan som hösten dundrat in. Nå väl, efter en runda på Ven, och tillbaka i Landskrona styrde vi kosan mot Höganäs och  Garage Bar. En riktigt schysst krog som ligger granne med Höganäs Saluhall, Magasin 36, och Höganäs Bryggeri. Ägarnas tre gemensamma intressen för mat, musik och motorer går inte att ta miste på. 


Maten är Junk Food Royal med influenser från amerikanska söder och Mexico. På menyn finns nåt som passar alla, så hit kan du ta med familjen eller vännerna och få en matupplevelse till hygglig peng. Vi kommer definitivt att besöka detta härliga ställe igen, då det finns mer på menyn som gjorde oss nyfikna. Ska tilläggas att servicen och bemötande man fick var nåt utöver det vanliga. Så ska ni göra en utflykt så ta er hit, säger jag bara. 

 Garage - Good stuff for good people










torsdag 14 augusti 2014

Perfekt för fredagsmyset - Pulled Chicken med härliga tillbehör



Oj, vad dagarna går fort. Man hinner knappt blinka så är det fredag igen, snart :-). Kan tänka mig att det kanske blir fredagsmys iform av taco-fredag i mångas hem. Många har ju kommit in i jobb, förskola och nästa vecka är det skolans tur att starta upp sin verksamhet.

I veckans Varbergs Posten bjöd jag på en lite nytappning av fredagsmys, Pulled Chicken i tortillabröd med smarriga tillbehör. Sommaren vill vi ju hålla kvar så länge det bara går, så även en lite svlakande dryck från sommarens frukt och bär kan ni också njuta av. Har blivit riktigt poppis här hemma! Hoppas det ska smaka!

Ni hittar inläggen och recepten här!

Jordgubbs- och flädermojito

Pulled Chicken med tillbehör


Kram

måndag 11 augusti 2014

Uppslaget och tomatrecept från Gourmetmorsan








































Skepp o´hoj!

Första dagen efter semestern och jag konstaterade att man kommer snabbt in i rutinerna igen. Vilket jag tycker är ganska skönt faktiskt. Barnen rusade in på förskolan imorse, märks att de saknat både kamrater och sina underbara förskollärare. Tillbaka på jobbet insåg jag snabbt att de är bara å kavla upp ärmarna och gå en spännande höst till mötes. Mycket roligt på gång, vilket gör att det hela inte blir så betungande. Läser för tillfället boken "Vart är du på väg och vill du dit?" av Christer Olsson.  En bok som ger en så många tankar. Han berättar mycket om att det är viktigt att älska det man gör, och kanske ännu värre att inte få göra det man älskar. Det är alltför många som vill göra något annat, byta jobb etc. Gör det nu uppmanar jag er! Livet är alltför kort för att skjuta upp det till morgondagen. 

Går jag till mig själv finns det så otroligt mycket som jag tycker är kul så jag har svårt att sålla. Matlagning och bloggandet är för mig något som jag brinner för, lika mycket som mitt jobb inom marknadsföring. På min fritid är det mycket mat som mina tankar kretsar kring förutom då jag försöker snöra på mig mina löpardojjor och ge mig ut för att rensa huvudet och få njuta av den där sköna känslan efteråt. (Har ännu inte kommit till det stadiet, då jag känner att det går som den dans de där löpstegen) 

Nu låter det som jag tycker allting är så där roligt för jämnan. Så är det så klart inte, jag har också berg och dalar. Men vad jag försöker säga är att, se till att övervägande tiden hålla på med sånt som du tycker är roligt och som ger dig energi. 

Idag var det extra kul när jag hämtade posten och Gourmetmorsan kommit med på ett hörn med ett litet recept på soltorkade tomater i dagens "Uppslag" som ges ut av PostenNord. Perfekt nu när det frodas av tomater i våra växthus och land. Det funkar ju alldeles förträffligt att köpa dessa godsaker också. Vill ni njuta av goda tomater till hösten, tycker jag absolut ni ska ge er i kast med receptet nedan.



♥  Ta hand om er!